El agua no sólo es buena para calmar la sed o refrescarse cuando hace calor, en la producción animal desde la más deficiente a la más eficiente el agua es un alimento y como cualquier otro forraje debe tratarse.
Es el elemento más vital de todos los conocidos hasta el momento, constituye la mayor parte del peso de los vegetales y animales y en ella se desarrollan infinidad de procesos indispensables para la vida.
Su abundancia, incluso en zonas áridas o semiáridas hace que pocas veces le prestemos la atención necesaria tanto desde el punto de vista de su uso como de su conservación.
El agua no puede soportar su propio peso por lo que debe ser contenida en un envase y por ser excelente solvente toma algunas de las características del mismo. De aquí puede deducirse que la calidad del receptáculo define la calidad del agua. En el caso de aguas subterráneas su composición variará de acuerdo a las características del suelo y subsuelo, la que a su vez puede modificarse cuando se la almacena en tanques o represas, agregando o quitando elementos.LEER MAS
jueves, 5 de mayo de 2011
Calidad de Agua para Bovinos
Como ya sabemos el agua es esencial para calmar la sed y para hidratar los organismos, en la producción animal además es un alimento. La calidad del agua subterránea está dada en gran medida por las características del suelo y subsuelo, la que a su vez podemos modificar cuando se almacena en tanques ó represas, agregando ó modificando elementos.
El consumo de agua está afectado por varias variables: tipo de explotación cría: invernada ó tambo; clima, temperatura; forraje disponible: diferido ó verdeos; estado fisiológico del animal, vaca en lactancia; calidad del agua, concentración de sales; distancia a la bebida, consumo de concentrados, etc.
Sales totales, es la suma de todos los compuestos solubles, se expresa como TSD (total de sales disueltas). Para el consumo animal es mejor que posea un mínimo de 1,5-2 grs. para cubrir los requerimientos minerales. Con aguas con valores inferiores se debe recurrir a la suplementación mineral ,es decir que fácilmente cambiamos la situación.
La contracara, son aguas con un contenido total de sales de 2-4 grs./litro, en este caso la suplementación mineral no es necesaria, pues presenta un nivel de sales adecuado, solo se aconseja analizar la suplementación con cobre en aguas con alto contenido de sulfatos. Los sulfatos, independientemente de su composición, otorgan al agua propiedades purgantes y también el característico sabor amargo que para animales no adaptados puede ser una restricción seria. Para animales adaptados, el valor máximo tolerable de sulfatos es de 4 grs./l, pero el sulfato de sodio hasta 1 grs./L favorece la digestión de celulosa y un mayor consumo de alimentos.
Cloruros: el anión cloruro se encuentra presente en todas las aguas, su presencia se debe a la disolución de cloruros de sodio, calcio, magnesio y potasio, siendo el más frecuente de encontrar el cloruro de sodio ó sal común, le da al agua gusto salado. El cloruro de magnesio es de gusto amargo y de acción purgante suave.
El cloruro de sodio es el menos perjudicial para el ganado; todos los cloruros son generalmente menos nocivos que los sulfatos , pues la concentración de cloruro en sangre es mayor que la de sulfatos, y los mecanismos de regulación por parte del animal son más eficaces para este anión.
Carbonatos y bicarbonatos, no se ha visto efectos negativos en el animal. Su combinación con calcio y magnesio produce la dureza temporaria, formando incrustaciones en la cañerías.
En función de la caracterización general, para zonas donde el contenido total de sales es elevado, es importante evaluar la calidad y saber discriminadamente las combinaciones presentes; pues un agua con un alto contenido de sales (7-8grs/L) puede ser “Mala - Aceptable” si la sal que prevalece es cloruro de sodio (más del 60 %), no siendo recomendable su consumo si son sulfatos los que están en mayor concentración.
Como se ha visto muchos son los componentes que pueden definir la calidad del agua pero en forma resumida puede decirse que el balance entre sales beneficiosas y perjudiciales, aparte del contenido total de sales definen concretamente la posibilidad de su uso y las consideraciones que cada una de ellas merece.
Ing. Julia E. Ratti
“Laboratorio Agrícola”
Pehuajó
El consumo de agua está afectado por varias variables: tipo de explotación cría: invernada ó tambo; clima, temperatura; forraje disponible: diferido ó verdeos; estado fisiológico del animal, vaca en lactancia; calidad del agua, concentración de sales; distancia a la bebida, consumo de concentrados, etc.
Sales totales, es la suma de todos los compuestos solubles, se expresa como TSD (total de sales disueltas). Para el consumo animal es mejor que posea un mínimo de 1,5-2 grs. para cubrir los requerimientos minerales. Con aguas con valores inferiores se debe recurrir a la suplementación mineral ,es decir que fácilmente cambiamos la situación.
La contracara, son aguas con un contenido total de sales de 2-4 grs./litro, en este caso la suplementación mineral no es necesaria, pues presenta un nivel de sales adecuado, solo se aconseja analizar la suplementación con cobre en aguas con alto contenido de sulfatos. Los sulfatos, independientemente de su composición, otorgan al agua propiedades purgantes y también el característico sabor amargo que para animales no adaptados puede ser una restricción seria. Para animales adaptados, el valor máximo tolerable de sulfatos es de 4 grs./l, pero el sulfato de sodio hasta 1 grs./L favorece la digestión de celulosa y un mayor consumo de alimentos.
Cloruros: el anión cloruro se encuentra presente en todas las aguas, su presencia se debe a la disolución de cloruros de sodio, calcio, magnesio y potasio, siendo el más frecuente de encontrar el cloruro de sodio ó sal común, le da al agua gusto salado. El cloruro de magnesio es de gusto amargo y de acción purgante suave.
El cloruro de sodio es el menos perjudicial para el ganado; todos los cloruros son generalmente menos nocivos que los sulfatos , pues la concentración de cloruro en sangre es mayor que la de sulfatos, y los mecanismos de regulación por parte del animal son más eficaces para este anión.
Carbonatos y bicarbonatos, no se ha visto efectos negativos en el animal. Su combinación con calcio y magnesio produce la dureza temporaria, formando incrustaciones en la cañerías.
En función de la caracterización general, para zonas donde el contenido total de sales es elevado, es importante evaluar la calidad y saber discriminadamente las combinaciones presentes; pues un agua con un alto contenido de sales (7-8grs/L) puede ser “Mala - Aceptable” si la sal que prevalece es cloruro de sodio (más del 60 %), no siendo recomendable su consumo si son sulfatos los que están en mayor concentración.
Como se ha visto muchos son los componentes que pueden definir la calidad del agua pero en forma resumida puede decirse que el balance entre sales beneficiosas y perjudiciales, aparte del contenido total de sales definen concretamente la posibilidad de su uso y las consideraciones que cada una de ellas merece.
Ing. Julia E. Ratti
“Laboratorio Agrícola”
Pehuajó
viernes, 28 de enero de 2011
Alimentos para vacas lecherasFECHA DE PUBLICACIÓN: 01/09/2009
AUTOR: Roberto Luciano, Ing. Agrónomo Zootecnista. Dajabon, Rep. Dominicana
La intención de este articulo es simplemente aportar a los tecnicos y productores una idea acerca de los nutrientes que contiennen los diferentes alimentos usados en la ganaderìa y asi conociendo los requerimientos nutricionales de las vacas en las diferentes etapas de producción que se encuentren podamos al menos tener un estimado de cómo estamos alimentando a nuestras vacas
La vaca especializada en producción de leche es muy eficiente en convertir los alimentos de su dieta en leche.
Para lograr una alta eficiencia se requiere de buen manejo y adecuada alimentación de la vaca a costos que permitan al productor una correcta recuperación del capital que interviene.
La cantidad de leche producida por un animal es el resultado de una serie de acciones combinadas como genéticos, estado nutricional, estado de lactación y practicas de manejo esto se debe a las siguientes variaciones
Genética 10%
Prácticas de manejo 30-40%
Nutrición 50-60%
Los alimentos se clasifican en las siguientes categorías:
.- Forrajes;
.- Concentrados (alimentos para energía y proteína);
.- Minerales y Vitaminas.
Esta clasificación es un poco arbitraria y no es tan importante, lo importante es saber cuales alimentos se encuentran disponibles, su valor nutritivo y los factores que afectan su utilización en una ración.
FORRAJES
En general, los forrajes son las partes vegetativas de las gramíneas o de las leguminosas que contienen una alta proporción de fibra (más de 30% de fibra neutro detergente). Los forrajes son requeridos en la dieta en una forma física grosera (partículas de más de 1 o 2 Mm. de longitud). Los forrajes pueden ser pastoreados directamente, o cosechados y preservados como ensilaje o heno. Según la etapa de lactancia, deben estar formando parte de casi un 100% (en vacas no-lactantes) a no menos de un 30% (en vacas en la primera parte de lactancia) de la materia seca en la ración. Las características generales de los forrajes son las siguientes:
.- Volumen: El volumen se encuentra limitado por lo que puede comer la vaca. La ingestión de energía y la producción de leche pueden estar limitadas si hay demasiado forraje en la ración. Sin embargo, los alimentos voluminosos son esenciales para estimular la rumia y mantener la salud de la vaca.
.- Alta Fibra y Baja Energía: Los forrajes pueden contener de 30 hasta 90% de fibra (fibra neutra detergente). En general, cuanto más alto es el contenido de fibra, más bajo es el contenido de energía del forraje.
.- Contenido de proteína variable: Según la madurez, las leguminosas pueden tener 15 a 23% de proteína cruda, las gramíneas contienen 8 a 18% proteína cruda (según el nivel de fertilización con nitrógeno) y los residuos de cosechas pueden tener solo 3 a 4% de proteína cruda (paja).
Desde un punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar desde ser alimentos muy buenos (pasto joven y suculento, leguminosas en su etapa vegetativa) a muy pobres (pajas y ramoneos).
.- Gramíneas y Leguminosas
Forrajes de alta calidad pueden constituir dos tercera partes de la materia seca en la ración de vacas, que comen 2.5 a 3% de su peso corporal como materia seca (ejemplo, una vaca de 600 Kg. puede comer 15 a 18 kg. de materia seca en un forraje bueno).
Forrajes de buena calidad, suministrados en raciones balanceadas, proveen mucho de la proteína y energía necesarias para la producción de leche
Las condiciones de suelos y clima determinan por lo general los tipos de forrajes más comunes de una región. Tanto gramíneas (rayaras, bromo, bermuda) y leguminosas (alfalfa, trébol) son ampliamente conocidos alrededor del mundo. Los pastos necesitan fertilizantes nitrogenados y condiciones adecuadas de humedad para crecer bien. Sin embargo, las leguminosas son más resistentes a la sequía y pueden agregar 200kg de nitrógeno /año/hectárea al suelo porque conviven asociadas con bacterias que pueden convertir nitrógeno del aire en fertilizantes nitrogenados.
El valor nutritivo de los forrajes depende mucho de la etapa de crecimiento en que se encuentran cuando son cosechados o pastoreados.
El crecimiento puede ser dividido en tres etapas sucesivas:
.- Etapa vegetativa;
.- Etapa de floración;
.- Etapa de formación de semillas.
Usualmente, el valor nutritivo de un forraje es más alto durante el crecimiento vegetativo y más bajo en la etapa de formación de semillas. Con la madurez, la concentración de proteína, energía, calcio, fósforo y materia seca digestible en la planta se reducen mientras la concentración de fibra aumenta. Cuando aumenta la fibra, aumenta el contenido de lignina, haciendo a los carbohidratos menos disponibles a los microbios del rumen. Como resultado, el valor energético del forraje se reduce. Así, cuando los forrajes son producidos con el propósito de alimentar ganado, deben ser cosechados o pastoreados en una etapa joven. El maíz y el sorgo, cosechados para ensilaje son dos excepciones, porque a pesar de que el valor nutritivo de las partes vegetativas de la planta (tallo y hojas), es menor durante la formación de semillas una cantidad alta de almidón digestible se acumula en los granos.
El rendimiento máximo de materia seca digestible de una cosecha forrajera se obtiene:
•Durante la primera parte de madurez en el caso de gramíneas;
•En la etapa de medio a botón maduro para leguminosas;
•Antes de que los granos estén completamente endentados en el caso de maíz y sorgo.
Poco se puede hacer para prevenir la perdida de valor nutritivo de un forraje con el avance de su madurez. Por cada día de atraso en la cosecha después del momento óptimo de madurez, la producción lechera potencial de las vacas que comen el forraje será penalizada. Sin embargo, hay varias estrategias para mantener la disponibilidad de forrajes con buen valor nutritivo:
1) Desarrollar una estrategia de pastoreo que corresponda al número de animales en los potreros y a la tasa de crecimiento del pasto;
2) Sembrar una mezcla coasociada de gramíneas y leguminosas que tengan tasas diferentes de crecimiento y madurez;
3) Cosechar en una etapa temprana de madurez y preservar como heno o ensilaje;
4) Suministrar los forrajes de menor calidad a las vacas secas o las vacas en las últimas etapas de lactancia y los forrajes buenos a las vacas iniciando su lactancia.
Residuos de cosechas y subproductos agroindustriales de baja
Calidad nutritiva
Los residuos son las partes de las plantas que se quedan en el campo después de cosechar el cultivo principal (por ejemplo panca de maíz, paja de cereales, bagazo de caña de azúcar, heno de maní). Los residuos pueden ser pastoreados, procesados como un alimento seco, o convertidos a ensilaje. Estos:
•Son un alimento barato y voluminoso;
•Son altos en fibra indigestible debido a su contenido alto de lignina (tratamientos químicos pueden mejorar su valor nutritivo);
•Son bajos en proteína cruda;
•Requieren suplementación adecuada especialmente con proteína y minerales;
•Deben picarse durante su cosecha o antes de ser suministrados;
•Pueden ser incluidos en las raciones de vacas no-lactantes que tienen demandas menores de energía.
CONCENTRADOS
Usualmente "concentrado" se refiere a:
•Alimentos que son bajos en fibra y altos en energía.
•Los concentrados pueden ser altos o bajos en proteína.
Los granos de cereales contienen <12%>50% de proteína cruda.
•Los concentrados tienen alta palatabilidad y usualmente son comidos rápidamente. En contraste con los forrajes, los concentrados tienen bajo volumen por unidad de peso (alta gravedad específica).
•En contraste con los forrajes, los concentrados no estimulan la rumia.
•Los concentrados usualmente fermentan más rápidamente que los forrajes en el rumen. Aumentan la acidez (reducen el pH) del rumen lo cual puede interferir con la
Fermentación normal de la fibra.
•Cuando el concentrado forma más de 60-70% de la ración puede provocar problemas de salud.
Las vacas lecheras de alto potencial para la producción lechera también tienen altos Requerimientos de energía y proteína.Considerando que las vacas pueden comer solo cierta cantidad cada día, los forrajes solos no pueden suministrar la cantidad requerida de energía y proteína. El propósito de agregar concentrados a la ración de la vaca lechera es el de proveer una fuente de energía y proteína para suplementar los forrajes y cumplir con los requisitos del animal. Así los concentrados son alimentos importantes que permiten formular dietas que maximizan la producción lechera. Generalmente, la máxima cantidad de concentrados que una vaca puede recibir cada día no debe sobrepasar 12 a 14 Kg.
Ejemplos de Alimentos Concentratrados
Granos de cereales (cebada, maíz, sorgo, arroz, trigo) son alimentos de alta energía para las vacas lecheras, pero son pobres en proteína. Granos de cereales aplastados o rotos son fuentes excelentes de carbohidratos fermentables (almidón) lo cual aumenta la concentración de energía en la dieta. Sin embargo, demasiado grano de cereales en la dieta (más de 10 a 12 Kg./vaca/día) reduce la masticación (rumia), interfiriendo con la función del rumen y reduciendo el porcentaje de grasa en la leche.
Los tratamientos industriales de granos de cereales producen numerosos subproductos cerealeros que tienen valores nutritivos diversos:
•Harina de gluten de maíz producida por la molienda húmeda del almidón de Maíz. Es una fuente excelente de proteína (40 a 60%) y energía. Los salvados de gGranos de cereales (arroz y trigo) agregan fibra a la dieta y contienen de 14 a 17% de
Proteína. El salvado de trigo es una fuente buena de fósforo y funciona como laxativa.
Las cáscaras de algunos granos de cereales (cebada, avena, trigo) contienen solo 3 a 4% de proteína y 85 a 90% de fibra altamente indigestible.
•Subproductos de cervecería y destilería de granos de cereales son buenas fuentes de carbohidratos lentamente digestibles y de proteína (20 a 30%).
COMPOSICIÓN DE LOS CONCENTRADOS
CONCENTRADOS ENERGÉTICOS.-
Son los granos de cereales, las grasas, los azúcares y las melazas. Los más importantes son los cereales, que presentan un elevado valor energético debido a su alto contenido en almidón. Son concentrados ricos en energía y pobres en proteína.
HARINA DE MAÍZ.-
El almidón (74 % de la MS) es fermentado en la panza o rumen lentamente, suministrando a las bacterias un adecuado sustrato durante un prolongado período de tiempo. Provoca muy pocos casos de acidosis, el 26 % del almidón no fermenta en el rumen (almidón bypass). La proteína (9 % de la MS) es poco degradable en el rumen, el 60 % de la proteína no se Degrada en el rumen (proteína bypass).
HARINA DE CEBADA.-
El almidón (60 % de la MS) fermenta rápidamente en el rumen por lo que puede dar lugar a mayores riesgos de interacciones digestivas y acidosis ruminal (el 10 % del almidón es Bypass). La proteína (12 % de la MS) es degradada por las bacterias del rumen en un alto porcentaje (el 25 % de proteína es bypass).
PULPA DE REMOLACHA.-
Es un subproducto de la fabricación del azúcar. Alimento de elevado valor energético, muy adecuado para vacas lecheras.
Tiene niveles bajos de proteína bruta (9 % de la MS) y niveles altos de fibra bruta (22 % de la MS, fibra muy digestible al tener valores bajos de lignina).
Tiene un alto contenido en calcio (1% de la MS).
ALGARROBA.-
Son las vainas del fruto del algarrobo. Es de interés por sus características astringentes, su apetecibilidad y su palatabilidad.
Es un alimento energético debido al alto contenido en azúcares (40-50 % de la MS), que fermentan rápidamente en el rumen. Tiene un bajo contenido en proteína (4,5 % de la MS).
PROBLEMA.- La presencia de taninos (2-16 % de la MS) provoca la disminución de la digestibilidad de las proteínas, reduciendo el aprovechamiento de dichos nutrientes.
RECOMENDACIÓN.- No superar niveles del 10 % en las mezclas.
MELAZA.- Puede ser de caña de azúcar o de remolacha. La de caña de azúcar tiene más humedad y menos proteína y energía que la de remolacha. Contiene un 45-50 % de azúcares.
Su empleo aumenta la apetecibilidad de las mezclas y favorece la utilización del nitrógeno no proteico. Niveles de empleo de un 2-3 % mejoran la calidad del gránulo de las mezclas y reducen el polvo.
RECOMENDACIÓN.- No sobrepasar niveles del 5 % en las mezclas.
INCONVENIENTE.- Es un atrayente de moscas en verano.
CONCENTRADOS PROTEICOS.- Son las tortas oleaginosas (residuos obtenidos de las semillas de las plantas oleaginosas una vez extraído el aceite), la semilla entera de algodón y los subproductos de la industria transformadora del maíz. Tienen un elevado contenido en proteína, pero también en energía
TORTA DE SOJA.- Muy utilizada en la alimentación de los rumiantes debido a su alto contenido en proteína. Pueden ser de distintos niveles: 44 %, 46 %, 48 % y 50 % en función de su contenido en proteína bruta. La más utilizada en vacas de leche es la torta de soja del 44 %. El 38 % de su proteína bruta es bypass (aquella que no es degradable en el rumen).
TORTA DE COCO ("coco de coco").- Es un alimento excelente para vacas pues resulta muy apetecible (mejora la aceptabilidad de las mezclas en las que entra).
Contiene alrededor del 10 % de grasa.
Puede enranciarse con facilidad, provocando trastornos digestivos que afectan a la calidad de La leche.
semilla ENTERA DE ALGODÓN.-
De gran interés en vacas lecheras por su elevado valor tanto energético como proteico.
El contenido en fibra es elevado (27 % de la MS) y bastante digestible, dependiendo esta digestibilidad de la cantidad de borra que contenga.
Tiene un alto contenido en grasa (20 % de la MS).
INCONVENIENTE.- La presencia de un pigmento alcaloide (gosipol), que es tóxico, puede dar lugar a problemas reproductivos.
RECOMENDACIÓN.- No superar los 2-3 kg por vaca y día.
BAGAZO DE MAÍZ o TORTA DE GERMEN DE MAÍZ (" coco ").- Subproducto de la industria transformadora del maíz en la producción de almidón y azúcares. El germen de maíz, una vez separado del grano vía húmeda es deshidratado y prensado, al objeto de extraer el aceite que contiene. El residuo de esta extracción es el bagazo de maíz. Tiene un elevado contenido en proteína (22 % de la MS) y en grasa (15 % de la MS), por lo que tiene un alto valor energético y proteico.
Es muy apreciado por los animales debido a su olor agradable.
GLUTENFEEED.- También es un subproducto de la industria transformadora del maíz en la producción de almidón y azúcares. Es una mezcla compuesta por partículas de harina de maíz, cáscara del grano (salvado), gluten y agua de condensación.
Es un alimento rico en proteína (22 % de la MS), con un alto contenido en energía fácilmente fermentable en el rumen.
Da un color oscuro a las mezclas.
RECOMENDACIÓN.- No sobrepasar niveles del 15-20 % en las mezclas.
MS - Contenido en materia seca del alimento (en g/kg).
UFL- Valor energético neto expresado en "Unidades Forrajeras Leche".
UFC- Valor energético neto expresado en "Unidades Forrajeras Carne".
PDIA- Proteína Digestible en el Intestino (PDI) de origen alimentario, que provienen directamente de las proteínas no degradadas en el rumen (en g/kg).
PDIN - Proteína Digestible en el Intestino cuando el nitrógeno (N) es el factor limitante de la síntesis Microbiana (en g/Kg.).
PDIE- Proteína Digestible en el Intestino cuando la energía (E) es el factor limitante de la síntesis Microbiana (en g/Kg.).
ENL - Energía Neta Leche (Bcal/Kg.).
PDIE-Proteína Ingerida In degradable (proteína bypass, en g/Kg.).
UIP- Proteína Ingerida Degradable (en g/kg)
Referencia bibliográfica
Conselleria d'Economia, Agricultura, Comerç i Indústria. Los Concentrados Composición y Valor Nutritivo
AUTOR: Roberto Luciano, Ing. Agrónomo Zootecnista. Dajabon, Rep. Dominicana
La intención de este articulo es simplemente aportar a los tecnicos y productores una idea acerca de los nutrientes que contiennen los diferentes alimentos usados en la ganaderìa y asi conociendo los requerimientos nutricionales de las vacas en las diferentes etapas de producción que se encuentren podamos al menos tener un estimado de cómo estamos alimentando a nuestras vacas
La vaca especializada en producción de leche es muy eficiente en convertir los alimentos de su dieta en leche.
Para lograr una alta eficiencia se requiere de buen manejo y adecuada alimentación de la vaca a costos que permitan al productor una correcta recuperación del capital que interviene.
La cantidad de leche producida por un animal es el resultado de una serie de acciones combinadas como genéticos, estado nutricional, estado de lactación y practicas de manejo esto se debe a las siguientes variaciones
Genética 10%
Prácticas de manejo 30-40%
Nutrición 50-60%
Los alimentos se clasifican en las siguientes categorías:
.- Forrajes;
.- Concentrados (alimentos para energía y proteína);
.- Minerales y Vitaminas.
Esta clasificación es un poco arbitraria y no es tan importante, lo importante es saber cuales alimentos se encuentran disponibles, su valor nutritivo y los factores que afectan su utilización en una ración.
FORRAJES
En general, los forrajes son las partes vegetativas de las gramíneas o de las leguminosas que contienen una alta proporción de fibra (más de 30% de fibra neutro detergente). Los forrajes son requeridos en la dieta en una forma física grosera (partículas de más de 1 o 2 Mm. de longitud). Los forrajes pueden ser pastoreados directamente, o cosechados y preservados como ensilaje o heno. Según la etapa de lactancia, deben estar formando parte de casi un 100% (en vacas no-lactantes) a no menos de un 30% (en vacas en la primera parte de lactancia) de la materia seca en la ración. Las características generales de los forrajes son las siguientes:
.- Volumen: El volumen se encuentra limitado por lo que puede comer la vaca. La ingestión de energía y la producción de leche pueden estar limitadas si hay demasiado forraje en la ración. Sin embargo, los alimentos voluminosos son esenciales para estimular la rumia y mantener la salud de la vaca.
.- Alta Fibra y Baja Energía: Los forrajes pueden contener de 30 hasta 90% de fibra (fibra neutra detergente). En general, cuanto más alto es el contenido de fibra, más bajo es el contenido de energía del forraje.
.- Contenido de proteína variable: Según la madurez, las leguminosas pueden tener 15 a 23% de proteína cruda, las gramíneas contienen 8 a 18% proteína cruda (según el nivel de fertilización con nitrógeno) y los residuos de cosechas pueden tener solo 3 a 4% de proteína cruda (paja).
Desde un punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar desde ser alimentos muy buenos (pasto joven y suculento, leguminosas en su etapa vegetativa) a muy pobres (pajas y ramoneos).
.- Gramíneas y Leguminosas
Forrajes de alta calidad pueden constituir dos tercera partes de la materia seca en la ración de vacas, que comen 2.5 a 3% de su peso corporal como materia seca (ejemplo, una vaca de 600 Kg. puede comer 15 a 18 kg. de materia seca en un forraje bueno).
Forrajes de buena calidad, suministrados en raciones balanceadas, proveen mucho de la proteína y energía necesarias para la producción de leche
Las condiciones de suelos y clima determinan por lo general los tipos de forrajes más comunes de una región. Tanto gramíneas (rayaras, bromo, bermuda) y leguminosas (alfalfa, trébol) son ampliamente conocidos alrededor del mundo. Los pastos necesitan fertilizantes nitrogenados y condiciones adecuadas de humedad para crecer bien. Sin embargo, las leguminosas son más resistentes a la sequía y pueden agregar 200kg de nitrógeno /año/hectárea al suelo porque conviven asociadas con bacterias que pueden convertir nitrógeno del aire en fertilizantes nitrogenados.
El valor nutritivo de los forrajes depende mucho de la etapa de crecimiento en que se encuentran cuando son cosechados o pastoreados.
El crecimiento puede ser dividido en tres etapas sucesivas:
.- Etapa vegetativa;
.- Etapa de floración;
.- Etapa de formación de semillas.
Usualmente, el valor nutritivo de un forraje es más alto durante el crecimiento vegetativo y más bajo en la etapa de formación de semillas. Con la madurez, la concentración de proteína, energía, calcio, fósforo y materia seca digestible en la planta se reducen mientras la concentración de fibra aumenta. Cuando aumenta la fibra, aumenta el contenido de lignina, haciendo a los carbohidratos menos disponibles a los microbios del rumen. Como resultado, el valor energético del forraje se reduce. Así, cuando los forrajes son producidos con el propósito de alimentar ganado, deben ser cosechados o pastoreados en una etapa joven. El maíz y el sorgo, cosechados para ensilaje son dos excepciones, porque a pesar de que el valor nutritivo de las partes vegetativas de la planta (tallo y hojas), es menor durante la formación de semillas una cantidad alta de almidón digestible se acumula en los granos.
El rendimiento máximo de materia seca digestible de una cosecha forrajera se obtiene:
•Durante la primera parte de madurez en el caso de gramíneas;
•En la etapa de medio a botón maduro para leguminosas;
•Antes de que los granos estén completamente endentados en el caso de maíz y sorgo.
Poco se puede hacer para prevenir la perdida de valor nutritivo de un forraje con el avance de su madurez. Por cada día de atraso en la cosecha después del momento óptimo de madurez, la producción lechera potencial de las vacas que comen el forraje será penalizada. Sin embargo, hay varias estrategias para mantener la disponibilidad de forrajes con buen valor nutritivo:
1) Desarrollar una estrategia de pastoreo que corresponda al número de animales en los potreros y a la tasa de crecimiento del pasto;
2) Sembrar una mezcla coasociada de gramíneas y leguminosas que tengan tasas diferentes de crecimiento y madurez;
3) Cosechar en una etapa temprana de madurez y preservar como heno o ensilaje;
4) Suministrar los forrajes de menor calidad a las vacas secas o las vacas en las últimas etapas de lactancia y los forrajes buenos a las vacas iniciando su lactancia.
Residuos de cosechas y subproductos agroindustriales de baja
Calidad nutritiva
Los residuos son las partes de las plantas que se quedan en el campo después de cosechar el cultivo principal (por ejemplo panca de maíz, paja de cereales, bagazo de caña de azúcar, heno de maní). Los residuos pueden ser pastoreados, procesados como un alimento seco, o convertidos a ensilaje. Estos:
•Son un alimento barato y voluminoso;
•Son altos en fibra indigestible debido a su contenido alto de lignina (tratamientos químicos pueden mejorar su valor nutritivo);
•Son bajos en proteína cruda;
•Requieren suplementación adecuada especialmente con proteína y minerales;
•Deben picarse durante su cosecha o antes de ser suministrados;
•Pueden ser incluidos en las raciones de vacas no-lactantes que tienen demandas menores de energía.
CONCENTRADOS
Usualmente "concentrado" se refiere a:
•Alimentos que son bajos en fibra y altos en energía.
•Los concentrados pueden ser altos o bajos en proteína.
Los granos de cereales contienen <12%>50% de proteína cruda.
•Los concentrados tienen alta palatabilidad y usualmente son comidos rápidamente. En contraste con los forrajes, los concentrados tienen bajo volumen por unidad de peso (alta gravedad específica).
•En contraste con los forrajes, los concentrados no estimulan la rumia.
•Los concentrados usualmente fermentan más rápidamente que los forrajes en el rumen. Aumentan la acidez (reducen el pH) del rumen lo cual puede interferir con la
Fermentación normal de la fibra.
•Cuando el concentrado forma más de 60-70% de la ración puede provocar problemas de salud.
Las vacas lecheras de alto potencial para la producción lechera también tienen altos Requerimientos de energía y proteína.Considerando que las vacas pueden comer solo cierta cantidad cada día, los forrajes solos no pueden suministrar la cantidad requerida de energía y proteína. El propósito de agregar concentrados a la ración de la vaca lechera es el de proveer una fuente de energía y proteína para suplementar los forrajes y cumplir con los requisitos del animal. Así los concentrados son alimentos importantes que permiten formular dietas que maximizan la producción lechera. Generalmente, la máxima cantidad de concentrados que una vaca puede recibir cada día no debe sobrepasar 12 a 14 Kg.
Ejemplos de Alimentos Concentratrados
Granos de cereales (cebada, maíz, sorgo, arroz, trigo) son alimentos de alta energía para las vacas lecheras, pero son pobres en proteína. Granos de cereales aplastados o rotos son fuentes excelentes de carbohidratos fermentables (almidón) lo cual aumenta la concentración de energía en la dieta. Sin embargo, demasiado grano de cereales en la dieta (más de 10 a 12 Kg./vaca/día) reduce la masticación (rumia), interfiriendo con la función del rumen y reduciendo el porcentaje de grasa en la leche.
Los tratamientos industriales de granos de cereales producen numerosos subproductos cerealeros que tienen valores nutritivos diversos:
•Harina de gluten de maíz producida por la molienda húmeda del almidón de Maíz. Es una fuente excelente de proteína (40 a 60%) y energía. Los salvados de gGranos de cereales (arroz y trigo) agregan fibra a la dieta y contienen de 14 a 17% de
Proteína. El salvado de trigo es una fuente buena de fósforo y funciona como laxativa.
Las cáscaras de algunos granos de cereales (cebada, avena, trigo) contienen solo 3 a 4% de proteína y 85 a 90% de fibra altamente indigestible.
•Subproductos de cervecería y destilería de granos de cereales son buenas fuentes de carbohidratos lentamente digestibles y de proteína (20 a 30%).
COMPOSICIÓN DE LOS CONCENTRADOS
CONCENTRADOS ENERGÉTICOS.-
Son los granos de cereales, las grasas, los azúcares y las melazas. Los más importantes son los cereales, que presentan un elevado valor energético debido a su alto contenido en almidón. Son concentrados ricos en energía y pobres en proteína.
HARINA DE MAÍZ.-
El almidón (74 % de la MS) es fermentado en la panza o rumen lentamente, suministrando a las bacterias un adecuado sustrato durante un prolongado período de tiempo. Provoca muy pocos casos de acidosis, el 26 % del almidón no fermenta en el rumen (almidón bypass). La proteína (9 % de la MS) es poco degradable en el rumen, el 60 % de la proteína no se Degrada en el rumen (proteína bypass).
HARINA DE CEBADA.-
El almidón (60 % de la MS) fermenta rápidamente en el rumen por lo que puede dar lugar a mayores riesgos de interacciones digestivas y acidosis ruminal (el 10 % del almidón es Bypass). La proteína (12 % de la MS) es degradada por las bacterias del rumen en un alto porcentaje (el 25 % de proteína es bypass).
PULPA DE REMOLACHA.-
Es un subproducto de la fabricación del azúcar. Alimento de elevado valor energético, muy adecuado para vacas lecheras.
Tiene niveles bajos de proteína bruta (9 % de la MS) y niveles altos de fibra bruta (22 % de la MS, fibra muy digestible al tener valores bajos de lignina).
Tiene un alto contenido en calcio (1% de la MS).
ALGARROBA.-
Son las vainas del fruto del algarrobo. Es de interés por sus características astringentes, su apetecibilidad y su palatabilidad.
Es un alimento energético debido al alto contenido en azúcares (40-50 % de la MS), que fermentan rápidamente en el rumen. Tiene un bajo contenido en proteína (4,5 % de la MS).
PROBLEMA.- La presencia de taninos (2-16 % de la MS) provoca la disminución de la digestibilidad de las proteínas, reduciendo el aprovechamiento de dichos nutrientes.
RECOMENDACIÓN.- No superar niveles del 10 % en las mezclas.
MELAZA.- Puede ser de caña de azúcar o de remolacha. La de caña de azúcar tiene más humedad y menos proteína y energía que la de remolacha. Contiene un 45-50 % de azúcares.
Su empleo aumenta la apetecibilidad de las mezclas y favorece la utilización del nitrógeno no proteico. Niveles de empleo de un 2-3 % mejoran la calidad del gránulo de las mezclas y reducen el polvo.
RECOMENDACIÓN.- No sobrepasar niveles del 5 % en las mezclas.
INCONVENIENTE.- Es un atrayente de moscas en verano.
CONCENTRADOS PROTEICOS.- Son las tortas oleaginosas (residuos obtenidos de las semillas de las plantas oleaginosas una vez extraído el aceite), la semilla entera de algodón y los subproductos de la industria transformadora del maíz. Tienen un elevado contenido en proteína, pero también en energía
TORTA DE SOJA.- Muy utilizada en la alimentación de los rumiantes debido a su alto contenido en proteína. Pueden ser de distintos niveles: 44 %, 46 %, 48 % y 50 % en función de su contenido en proteína bruta. La más utilizada en vacas de leche es la torta de soja del 44 %. El 38 % de su proteína bruta es bypass (aquella que no es degradable en el rumen).
TORTA DE COCO ("coco de coco").- Es un alimento excelente para vacas pues resulta muy apetecible (mejora la aceptabilidad de las mezclas en las que entra).
Contiene alrededor del 10 % de grasa.
Puede enranciarse con facilidad, provocando trastornos digestivos que afectan a la calidad de La leche.
semilla ENTERA DE ALGODÓN.-
De gran interés en vacas lecheras por su elevado valor tanto energético como proteico.
El contenido en fibra es elevado (27 % de la MS) y bastante digestible, dependiendo esta digestibilidad de la cantidad de borra que contenga.
Tiene un alto contenido en grasa (20 % de la MS).
INCONVENIENTE.- La presencia de un pigmento alcaloide (gosipol), que es tóxico, puede dar lugar a problemas reproductivos.
RECOMENDACIÓN.- No superar los 2-3 kg por vaca y día.
BAGAZO DE MAÍZ o TORTA DE GERMEN DE MAÍZ (" coco ").- Subproducto de la industria transformadora del maíz en la producción de almidón y azúcares. El germen de maíz, una vez separado del grano vía húmeda es deshidratado y prensado, al objeto de extraer el aceite que contiene. El residuo de esta extracción es el bagazo de maíz. Tiene un elevado contenido en proteína (22 % de la MS) y en grasa (15 % de la MS), por lo que tiene un alto valor energético y proteico.
Es muy apreciado por los animales debido a su olor agradable.
GLUTENFEEED.- También es un subproducto de la industria transformadora del maíz en la producción de almidón y azúcares. Es una mezcla compuesta por partículas de harina de maíz, cáscara del grano (salvado), gluten y agua de condensación.
Es un alimento rico en proteína (22 % de la MS), con un alto contenido en energía fácilmente fermentable en el rumen.
Da un color oscuro a las mezclas.
RECOMENDACIÓN.- No sobrepasar niveles del 15-20 % en las mezclas.
MS - Contenido en materia seca del alimento (en g/kg).
UFL- Valor energético neto expresado en "Unidades Forrajeras Leche".
UFC- Valor energético neto expresado en "Unidades Forrajeras Carne".
PDIA- Proteína Digestible en el Intestino (PDI) de origen alimentario, que provienen directamente de las proteínas no degradadas en el rumen (en g/kg).
PDIN - Proteína Digestible en el Intestino cuando el nitrógeno (N) es el factor limitante de la síntesis Microbiana (en g/Kg.).
PDIE- Proteína Digestible en el Intestino cuando la energía (E) es el factor limitante de la síntesis Microbiana (en g/Kg.).
ENL - Energía Neta Leche (Bcal/Kg.).
PDIE-Proteína Ingerida In degradable (proteína bypass, en g/Kg.).
UIP- Proteína Ingerida Degradable (en g/kg)
Referencia bibliográfica
Conselleria d'Economia, Agricultura, Comerç i Indústria. Los Concentrados Composición y Valor Nutritivo
miércoles, 28 de julio de 2010
Materias Primas de Origen Animal
Harina de cuero hidrolizada
Los recortes de cuero curtido pueden hidrolizarse en forma muy parecida a la empleada para las plumas de aves de corral . La harina de cuero hidrolizada puede incluirse en las raciones de los pollos de asar, a niveles de hasta 8%, sin efectos nocivos. El agente curtiente que suele utilizarse es el cromo, pero el metal no parece que se acumule en la carne o grasa de las aves alimentadas con harina de cuero. En mezcla con harina de carne, se ha empleado en las raciones de los cerdos a razón hasta del 3% sin efectos perjudiciales.
Como % de materia seca
MS PB FB Cen. EE ELN Ca P Ref.
Harina de cuero
hidrolizada 91.6 71.4 7.1 498
Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta
Harina de cuero hidrilizado
Arg Cis Gli His Ils Leu Lis Met Fe Tre Tri Tir Val
9.1 - 25.5 0.8 2.6 5.2 4.3 0.9 2.5 1.8 0.0 1.2 2.5
HARINA DE PESCADO
La harina de pescado, natural y sostenible, proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA.
PROTEINA: La proteína en la harina de pescado tiene una alta proporción de aminoácidos esenciales en una forma altamente digerible, particularmente metionina, cisteína, lisina, treonina y triptófano. Presentes en la forma natural de péptidos, éstos pueden ser usados con alta eficiencia para mejorar el equilibrio en conjunto de los aminoácidos esenciales dietéticos.
GRASA: La grasa generalmente mejora el equilibrio de los ácidos grasos en el alimento restaurando la relación de las formas de omega 6: omega 3 en 5:1, que es considerada óptima. La grasa en muchas dietas actualmente contiene una relación mucho más alta. Con la proporción óptima y con ácidos grasos omega 3 suministrados como DHA y EPA, la salud del animal en general es mejorada, especialmente donde existe menos dependencia de medicación rutinaria.
Una fuente dietética de DHA y EPA tiene como resultado su acumulación en productos animales. Esto a su vez ayudará a equilibrar la relación omega 6: omega 3 en las dietas de humanos y proporcionará DHA y EPA preformados necesarios para el desarrollo del infante y para la prevención de numerosos desórdenes del sistema circulatorio, del sistema inmunológico y para reducir las condiciones inflamatorias.
ENERGIA: La harina de pescado es una fuente de energía concentrada. Con un 70% a 80% del producto en forma de proteína y grasa digerible, su contenido de energía es mayor que muchas otras proteínas.
MINERALES Y VITAMINAS: La harina de pescado tiene un contenido relativamente alto de minerales como el fósforo, en forma disponible para el animal. También contiene una amplia gama de elementos vestigiales. Las vitaminas también están presentes en niveles relativamente altos, como el complejo de vitamina B incluyendo la colina, la vitamina B12 así como A y D.
VENTAJAS DE SU UTILIZACION EN AVES (POLLOS PARRILLEROS):
• Rápido crecimiento y mejor conversión del alimento, ocasionando un menor costo de producción.
• Incremento de la inmunidad y menor pérdida de crecimiento a causa de la presencia de enfermedades, incluyendo vacunas.
• Mejores resultados en caso de ausencia de medicación dietética rutinaria.
• Mejor desarrollo del sistema nervioso y la estructura ósea.
• Menores pérdidas debido al deterioro del esqueleto a causa de la sepsia, inflamación, celulitis, etc.
HARINAS DE CARNE
Los suplementos proteicos son los residuos de los recortes de carne después de que se ha extraído la grasa. Existen distintos métodos de extraer la grasa, cada uno de los cuales produce concentrados proteicos ligeramente diferentes. Para evitar la propagación de la fiebre aftosa, durante la elaboración debe someterse el material a temperatura de ebullición por lo menos durante una hora.
1. La " fusión en húmedo" entraña una temperatura más alta que otros métodos y, por consiguiente, produce un concentrado proteico de valor algo inferior. En este tratamiento, los tejidos se descargan en un depósito; se añade agua y se inyecta vapor directamente en el fondo del depósito. Las células grasas se rompen por la elevada temperatura y las grasas libres flotan en la superficie donde se espuman. El agua hirviendo se desagua en un recipiente, el residuo húmedo proteico se prensa para eliminar más grasa y, seguidamente, se deseca. El agua de cocción es rica en proteína disuelta y se evapora, pudiéndose emplear por separado para la alimentación, o bien añadirse al residuo proteico seco. Puede añadirse sangre al residuo proteico para aumentar su contenido de proteína. El concentrado proteico obtenido siguiendo este método se llama "tankaje". El coeficiente de conversión de materia prima a harina desecada es de 4:1.
2. En la "fusión en seco", los recortes de carne se calientan en una vasija abierta. El horno de fusión en seco suele ser un depósito horizontal, con una camisa de vapor, dotado de un agitador. Después de cargar el depósito, se introduce en la camisa vapor para calentar el contenido. El calor descompone las células grasas y hace que se evapore la humedad. Cuando toda el agua se ha evaporado, se extrae el vapor y se vierte el contenido del depósito en un tanque percolador, donde se extrae la grasa libre. El residuo proteico restante llamado "chicharrón", suele elaborarse ulteriormente para extraer más grasa, bien sea en una prensa, o mediante un disolvente extractor. El concentrado proteico obtenido siguiendo este método se llama "harina de carne". Cuando se han añadido demasiados huesos, de forma que el contenido de fósforo sea superior a 4,4%, o si el contenido de proteína bruta es inferior al 55%, el producto se llama "harina de carne y huesos", o "harina de canal", cuando se hace a partir de canales enteras decomisadas. Generalmente, el coeficiente de conversión de materia prima a harina desecada es de 3:1.
3. En los lugares donde no hay medios para la fusión, la carne de los animales y despojos decomisados, incluidos los intestinos lavados, pueden cortarse en trocitos y cocerse durante una hora, por lo menos. Esto puede hacerse en tambor de petróleo que se ha partido a lo largo de su eje longitudinal. Después de una hora de cocción, se extraen los huesos y se añaden a la masa ahechaduras de trigo y salvado de arroz, en igual proporción de peso, agitando bien para mezclarlos. Esta mezcla se deja hervir media hora más, hasta que adquiere una consistencia espesa. Se suministra a los cerdos el mismo día, o, todo lo más, un día después de preparada.
Usos. Tanto la harina de carne como el tankaje han encontrado su más amplia aplicación en los piensos para las aves de corral y los cerdos. En general, resultan productos demasiado costosos para suministrarlos a los rumiantes, los cuales, generalmente, encuentran los productos cárnicos inapetecibles. Debido a su elevado precio, la harina de carne y el tankaje se utilizan más bien para equilibrar la composición de aminoácidos de las raciones que como principales aportadores de proteína. En las raciones para los cerdos hay que evitar niveles elevados de productos cárnicos, ya que un exceso de calcio perturbaría el equilibrio de cinc. Normalmente, la harina de carne y el tankaje se utilizan en dosis inferiores al 5% en las raciones para cerdos en crecimiento y acabado, y de menos del 10% en las raciones para cerdas de vientre y aves de corral.
A los productos cárnicos se atribuyen factores no identificados de crecimiento, que tienen importancia para los animales monogástricos. Existen grandes diferencias en cuanto a la composición de la harina de carne y del tankaje, según la proporción del tejido muscular y el tejido conjuntivo de la materia prima. El valor biológico del tejido conjuntivo es muy inferior al del tejido muscular.
Como % de materia seca
MS PB FB Cen. EE ELN Ca P .
Tankaje, EE.UU. 93.7 65.1 22.1 8.6 6.40 3.20
Chicharrones,
Trinidad 81.9 54.3 0.8 2.4 15.8 26.7
Harina de carne,
Tanzanía 92.9 58.9 2.5 18.0 1.6 19.0
Harina de carne,
Tanzanía 96.6 80.5 0.0 5.0 6.8 7.7
Harina de carne
de hipopótamo,
Zimbabwe 62.6 2.4 12.8
Harina de carne
y huesos, EE.UU. 95.6 53.3 29.7 12.3 10.5 5.20
Harina de canal
de caza mayor
Zimbabwe 93.9 64.1 2.1 19.6 13.3 0.9
Orejas de bovino,
crudas 23.7 85.0 0.1 4.0 10.9 0.0 0.10 0.20
Tráquea de bovino,
cruda 34.6 59.8 0.0 3.0 37.2 0.0 0.06 0.25
Rumen de bovino,
crudo 29.2 68.5 0.0 3.5 28.0 0.0 0.04 0.28
Intestino de bovino,
crudo 21.8 65.5 0.0 4.9 29.6 0.0 0.06 0.92
Piernas de cordero,
crudas 41.7 44.7 0.0 25.1 30.2 0.0 4.20 13.7
Tráquea de cordero,
cruda 29.5 54.9 0.0 4.5 40.6 0.0 0.06 0.72
Rumen de cordero,
crudo 17.0 74.5 0.0 7.8 17.7 0.0 0.06 1.52
Estómago de cerdo,
crudo 31.1 49.5 0.0 1.9 48.6 0.0 0.03 0.45
Digestibilidad (%)
Animal PB FB EE ELN EM
hipopótamo Cerdos 92.0 0.0 79.4 0.0 3.79
Harina de canal de
caza mayor Cerdos 89.2 50.0 99.9 53.7 4.11
Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta
Tankaje
Arg Cis Gli His Ils Leu Lis Met Fe Tre Tri Tir Val
4.9 0.5 10.9 2.6 2.0 8.5 5.9 1.2 3.9 3.3 1.3 1.8 6.2
Chicharrones
Arg Cis Gli His Ils Leu Lis Met Fe Tre Tri Tir Val
7.2 1.3 14.7 2.1 3.7 7.3 5.2 4.3 4.0 1.9 1.0 3.0 6.3
Harina de carne y huesos
Arg Cis Gli His Ils Leu Lis Met Fe Tre Tri Tir Val
5.9 0.7 14.1 1.4 2.6 6.5 5.0 1.4 3.1 3.4 1.1 1.7 4.7
Harina de hígado
Se desecan hígados enteros a baja temperatura y se muelen para producir harina. Los hígados decomisados pueden utilizarse para este fin. En general, se emplea la harina de hígado en pequeñas cantidades para pienso de aves de corral y cerdos, como fuente de vitaminas B.
Como % de materia seca
MS PB FB Cen. EE ELN Ca P
Harina de hígado,
92.1 73 2 0.0 10.4 9.4 7.0 0.02 0.07
Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta
Harina de hígado
Arg Cis Gli His Ils Leu Lis Met Fe Tre Tri Tir Val
6.2 1.2 8.0 2.4 4.0 8.3 6.1 2.0 5.3 4.1 1.3 3.5 6.5
Harina de cuernos y pezuñas
Los cuernos y pezuñas se clasifican por separado. Las pezuñas se remojan en agua hasta que se vuelven esponjosas y pueden desprenderse de los huesos. Seguidamente, se extienden al sol para que se sequen. Los cuernos se curan al sol hasta que la médula del hueso se seca completamente, y se extrae martillando. Los cuernos y las pezuñas se mezclan y se colocan en una autoclave (digestor), donde cuecen al vapor durante 7 horas, a una temperatura de 110-112 C. El material se seca y luego se muele fino. Se ha demostrado que la digestibilidad de la harina de cuernos y pezuñas aumenta progresivamente a medida que el material se muele más fino. Se ha empleado este material en dosis pequeñas con resultados variables, en las raciones para aves de corral. Al parecer, es inapetecible para la mayoría del ganado.
Se ha informado acerca de la elevada digestibilidad de la proteína bruta (alrededor de un 80%) de la harina de cuernos y pezuñas, preparada remojando durante 60 horas las pezuñas y los cuernos en carbonato sódico, al 10%, y a 20 C, e hirviendo luego el material en agua durante una hora y secándolo a temperatura alta hasta que adquiere un color amarillo dorado.
Como % de materia seca
MS PB FB Cen. EE ELN Ca P
Pezuñas de cordero,
Crudas. 38.6 69.5 0.0 15.8 14.7 0.0 2.10 8.75
Harina de camarones
La harina de camarones puede fabricarse bien sea con los desperdicios (cabezas y escamas) procedentes de las cámaras frigoríficas, o con camarones enteros, en las zonas donde la calidad de éstos no es lo bastante buena para dedicarlos al consumo humano. Para fabricar harina de camarones, los desperdicios o los camarones se secan al sol o en estufa, y luego se muelen.
El valor alimenticio de la harina de camarones es, más o menos, el mismo que el de la harina de carne. Generalmente, se mezcla en las raciones para cerdos y aves de corral a razón del 5% con otros suplementos proteicos. Es sumamente rica en colina, y su inclusión en las raciones para las aves de corral hace innecesaria la suplementación con colina sintética.
La harina de camarones se ha empleado desde hace mucho tiempo por los nutricionistas pesqueros en las raciones para truchas y salmones para dar el debido color a la carne. No es raro que en las fórmulas para las truchas de estanque se emplee hasta un 15% de harina de camarones. La harina de camarones contiene grandes cantidades de quitina, una proteína cruda casi indigestible. Por tanto, la cifra correspondiente a la proteína bruta en el análisis de la harina de camarones debe corregirse para tomar en cuenta la fracción de proteína bruta que ha aportado la quitina y el nitrógeno que contiene. Alrededor del 10% de la proteína bruta en la harina de camarones enteros y hasta el 50% de nitrógeno de la harina de escamas proceden de la quitina.
Como % de materia seca
MS PB FB Cen. EE ELN Ca P
Harina de camarones
Enteros. 73.6 18.6 6.6 3.03 1.13
Harina de cabezas
y escamas. 89.8 48.9 18.3 31.9 0.1 0.8 7.87 1.93
Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta
Harina de camarones enteros
Arg Cis Gli His Ils Leu Lis Met Fe Tre Tri Tir Val
7.9 1.2 7.8 1.8 4.3 7.3 7.4 3.0 4.6 4.5 0.9 3.5 4.7
Los recortes de cuero curtido pueden hidrolizarse en forma muy parecida a la empleada para las plumas de aves de corral . La harina de cuero hidrolizada puede incluirse en las raciones de los pollos de asar, a niveles de hasta 8%, sin efectos nocivos. El agente curtiente que suele utilizarse es el cromo, pero el metal no parece que se acumule en la carne o grasa de las aves alimentadas con harina de cuero. En mezcla con harina de carne, se ha empleado en las raciones de los cerdos a razón hasta del 3% sin efectos perjudiciales.
Como % de materia seca
MS PB FB Cen. EE ELN Ca P Ref.
Harina de cuero
hidrolizada 91.6 71.4 7.1 498
Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta
Harina de cuero hidrilizado
Arg Cis Gli His Ils Leu Lis Met Fe Tre Tri Tir Val
9.1 - 25.5 0.8 2.6 5.2 4.3 0.9 2.5 1.8 0.0 1.2 2.5
HARINA DE PESCADO
La harina de pescado, natural y sostenible, proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA.
PROTEINA: La proteína en la harina de pescado tiene una alta proporción de aminoácidos esenciales en una forma altamente digerible, particularmente metionina, cisteína, lisina, treonina y triptófano. Presentes en la forma natural de péptidos, éstos pueden ser usados con alta eficiencia para mejorar el equilibrio en conjunto de los aminoácidos esenciales dietéticos.
GRASA: La grasa generalmente mejora el equilibrio de los ácidos grasos en el alimento restaurando la relación de las formas de omega 6: omega 3 en 5:1, que es considerada óptima. La grasa en muchas dietas actualmente contiene una relación mucho más alta. Con la proporción óptima y con ácidos grasos omega 3 suministrados como DHA y EPA, la salud del animal en general es mejorada, especialmente donde existe menos dependencia de medicación rutinaria.
Una fuente dietética de DHA y EPA tiene como resultado su acumulación en productos animales. Esto a su vez ayudará a equilibrar la relación omega 6: omega 3 en las dietas de humanos y proporcionará DHA y EPA preformados necesarios para el desarrollo del infante y para la prevención de numerosos desórdenes del sistema circulatorio, del sistema inmunológico y para reducir las condiciones inflamatorias.
ENERGIA: La harina de pescado es una fuente de energía concentrada. Con un 70% a 80% del producto en forma de proteína y grasa digerible, su contenido de energía es mayor que muchas otras proteínas.
MINERALES Y VITAMINAS: La harina de pescado tiene un contenido relativamente alto de minerales como el fósforo, en forma disponible para el animal. También contiene una amplia gama de elementos vestigiales. Las vitaminas también están presentes en niveles relativamente altos, como el complejo de vitamina B incluyendo la colina, la vitamina B12 así como A y D.
VENTAJAS DE SU UTILIZACION EN AVES (POLLOS PARRILLEROS):
• Rápido crecimiento y mejor conversión del alimento, ocasionando un menor costo de producción.
• Incremento de la inmunidad y menor pérdida de crecimiento a causa de la presencia de enfermedades, incluyendo vacunas.
• Mejores resultados en caso de ausencia de medicación dietética rutinaria.
• Mejor desarrollo del sistema nervioso y la estructura ósea.
• Menores pérdidas debido al deterioro del esqueleto a causa de la sepsia, inflamación, celulitis, etc.
HARINAS DE CARNE
Los suplementos proteicos son los residuos de los recortes de carne después de que se ha extraído la grasa. Existen distintos métodos de extraer la grasa, cada uno de los cuales produce concentrados proteicos ligeramente diferentes. Para evitar la propagación de la fiebre aftosa, durante la elaboración debe someterse el material a temperatura de ebullición por lo menos durante una hora.
1. La " fusión en húmedo" entraña una temperatura más alta que otros métodos y, por consiguiente, produce un concentrado proteico de valor algo inferior. En este tratamiento, los tejidos se descargan en un depósito; se añade agua y se inyecta vapor directamente en el fondo del depósito. Las células grasas se rompen por la elevada temperatura y las grasas libres flotan en la superficie donde se espuman. El agua hirviendo se desagua en un recipiente, el residuo húmedo proteico se prensa para eliminar más grasa y, seguidamente, se deseca. El agua de cocción es rica en proteína disuelta y se evapora, pudiéndose emplear por separado para la alimentación, o bien añadirse al residuo proteico seco. Puede añadirse sangre al residuo proteico para aumentar su contenido de proteína. El concentrado proteico obtenido siguiendo este método se llama "tankaje". El coeficiente de conversión de materia prima a harina desecada es de 4:1.
2. En la "fusión en seco", los recortes de carne se calientan en una vasija abierta. El horno de fusión en seco suele ser un depósito horizontal, con una camisa de vapor, dotado de un agitador. Después de cargar el depósito, se introduce en la camisa vapor para calentar el contenido. El calor descompone las células grasas y hace que se evapore la humedad. Cuando toda el agua se ha evaporado, se extrae el vapor y se vierte el contenido del depósito en un tanque percolador, donde se extrae la grasa libre. El residuo proteico restante llamado "chicharrón", suele elaborarse ulteriormente para extraer más grasa, bien sea en una prensa, o mediante un disolvente extractor. El concentrado proteico obtenido siguiendo este método se llama "harina de carne". Cuando se han añadido demasiados huesos, de forma que el contenido de fósforo sea superior a 4,4%, o si el contenido de proteína bruta es inferior al 55%, el producto se llama "harina de carne y huesos", o "harina de canal", cuando se hace a partir de canales enteras decomisadas. Generalmente, el coeficiente de conversión de materia prima a harina desecada es de 3:1.
3. En los lugares donde no hay medios para la fusión, la carne de los animales y despojos decomisados, incluidos los intestinos lavados, pueden cortarse en trocitos y cocerse durante una hora, por lo menos. Esto puede hacerse en tambor de petróleo que se ha partido a lo largo de su eje longitudinal. Después de una hora de cocción, se extraen los huesos y se añaden a la masa ahechaduras de trigo y salvado de arroz, en igual proporción de peso, agitando bien para mezclarlos. Esta mezcla se deja hervir media hora más, hasta que adquiere una consistencia espesa. Se suministra a los cerdos el mismo día, o, todo lo más, un día después de preparada.
Usos. Tanto la harina de carne como el tankaje han encontrado su más amplia aplicación en los piensos para las aves de corral y los cerdos. En general, resultan productos demasiado costosos para suministrarlos a los rumiantes, los cuales, generalmente, encuentran los productos cárnicos inapetecibles. Debido a su elevado precio, la harina de carne y el tankaje se utilizan más bien para equilibrar la composición de aminoácidos de las raciones que como principales aportadores de proteína. En las raciones para los cerdos hay que evitar niveles elevados de productos cárnicos, ya que un exceso de calcio perturbaría el equilibrio de cinc. Normalmente, la harina de carne y el tankaje se utilizan en dosis inferiores al 5% en las raciones para cerdos en crecimiento y acabado, y de menos del 10% en las raciones para cerdas de vientre y aves de corral.
A los productos cárnicos se atribuyen factores no identificados de crecimiento, que tienen importancia para los animales monogástricos. Existen grandes diferencias en cuanto a la composición de la harina de carne y del tankaje, según la proporción del tejido muscular y el tejido conjuntivo de la materia prima. El valor biológico del tejido conjuntivo es muy inferior al del tejido muscular.
Como % de materia seca
MS PB FB Cen. EE ELN Ca P .
Tankaje, EE.UU. 93.7 65.1 22.1 8.6 6.40 3.20
Chicharrones,
Trinidad 81.9 54.3 0.8 2.4 15.8 26.7
Harina de carne,
Tanzanía 92.9 58.9 2.5 18.0 1.6 19.0
Harina de carne,
Tanzanía 96.6 80.5 0.0 5.0 6.8 7.7
Harina de carne
de hipopótamo,
Zimbabwe 62.6 2.4 12.8
Harina de carne
y huesos, EE.UU. 95.6 53.3 29.7 12.3 10.5 5.20
Harina de canal
de caza mayor
Zimbabwe 93.9 64.1 2.1 19.6 13.3 0.9
Orejas de bovino,
crudas 23.7 85.0 0.1 4.0 10.9 0.0 0.10 0.20
Tráquea de bovino,
cruda 34.6 59.8 0.0 3.0 37.2 0.0 0.06 0.25
Rumen de bovino,
crudo 29.2 68.5 0.0 3.5 28.0 0.0 0.04 0.28
Intestino de bovino,
crudo 21.8 65.5 0.0 4.9 29.6 0.0 0.06 0.92
Piernas de cordero,
crudas 41.7 44.7 0.0 25.1 30.2 0.0 4.20 13.7
Tráquea de cordero,
cruda 29.5 54.9 0.0 4.5 40.6 0.0 0.06 0.72
Rumen de cordero,
crudo 17.0 74.5 0.0 7.8 17.7 0.0 0.06 1.52
Estómago de cerdo,
crudo 31.1 49.5 0.0 1.9 48.6 0.0 0.03 0.45
Digestibilidad (%)
Animal PB FB EE ELN EM
hipopótamo Cerdos 92.0 0.0 79.4 0.0 3.79
Harina de canal de
caza mayor Cerdos 89.2 50.0 99.9 53.7 4.11
Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta
Tankaje
Arg Cis Gli His Ils Leu Lis Met Fe Tre Tri Tir Val
4.9 0.5 10.9 2.6 2.0 8.5 5.9 1.2 3.9 3.3 1.3 1.8 6.2
Chicharrones
Arg Cis Gli His Ils Leu Lis Met Fe Tre Tri Tir Val
7.2 1.3 14.7 2.1 3.7 7.3 5.2 4.3 4.0 1.9 1.0 3.0 6.3
Harina de carne y huesos
Arg Cis Gli His Ils Leu Lis Met Fe Tre Tri Tir Val
5.9 0.7 14.1 1.4 2.6 6.5 5.0 1.4 3.1 3.4 1.1 1.7 4.7
Harina de hígado
Se desecan hígados enteros a baja temperatura y se muelen para producir harina. Los hígados decomisados pueden utilizarse para este fin. En general, se emplea la harina de hígado en pequeñas cantidades para pienso de aves de corral y cerdos, como fuente de vitaminas B.
Como % de materia seca
MS PB FB Cen. EE ELN Ca P
Harina de hígado,
92.1 73 2 0.0 10.4 9.4 7.0 0.02 0.07
Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta
Harina de hígado
Arg Cis Gli His Ils Leu Lis Met Fe Tre Tri Tir Val
6.2 1.2 8.0 2.4 4.0 8.3 6.1 2.0 5.3 4.1 1.3 3.5 6.5
Harina de cuernos y pezuñas
Los cuernos y pezuñas se clasifican por separado. Las pezuñas se remojan en agua hasta que se vuelven esponjosas y pueden desprenderse de los huesos. Seguidamente, se extienden al sol para que se sequen. Los cuernos se curan al sol hasta que la médula del hueso se seca completamente, y se extrae martillando. Los cuernos y las pezuñas se mezclan y se colocan en una autoclave (digestor), donde cuecen al vapor durante 7 horas, a una temperatura de 110-112 C. El material se seca y luego se muele fino. Se ha demostrado que la digestibilidad de la harina de cuernos y pezuñas aumenta progresivamente a medida que el material se muele más fino. Se ha empleado este material en dosis pequeñas con resultados variables, en las raciones para aves de corral. Al parecer, es inapetecible para la mayoría del ganado.
Se ha informado acerca de la elevada digestibilidad de la proteína bruta (alrededor de un 80%) de la harina de cuernos y pezuñas, preparada remojando durante 60 horas las pezuñas y los cuernos en carbonato sódico, al 10%, y a 20 C, e hirviendo luego el material en agua durante una hora y secándolo a temperatura alta hasta que adquiere un color amarillo dorado.
Como % de materia seca
MS PB FB Cen. EE ELN Ca P
Pezuñas de cordero,
Crudas. 38.6 69.5 0.0 15.8 14.7 0.0 2.10 8.75
Harina de camarones
La harina de camarones puede fabricarse bien sea con los desperdicios (cabezas y escamas) procedentes de las cámaras frigoríficas, o con camarones enteros, en las zonas donde la calidad de éstos no es lo bastante buena para dedicarlos al consumo humano. Para fabricar harina de camarones, los desperdicios o los camarones se secan al sol o en estufa, y luego se muelen.
El valor alimenticio de la harina de camarones es, más o menos, el mismo que el de la harina de carne. Generalmente, se mezcla en las raciones para cerdos y aves de corral a razón del 5% con otros suplementos proteicos. Es sumamente rica en colina, y su inclusión en las raciones para las aves de corral hace innecesaria la suplementación con colina sintética.
La harina de camarones se ha empleado desde hace mucho tiempo por los nutricionistas pesqueros en las raciones para truchas y salmones para dar el debido color a la carne. No es raro que en las fórmulas para las truchas de estanque se emplee hasta un 15% de harina de camarones. La harina de camarones contiene grandes cantidades de quitina, una proteína cruda casi indigestible. Por tanto, la cifra correspondiente a la proteína bruta en el análisis de la harina de camarones debe corregirse para tomar en cuenta la fracción de proteína bruta que ha aportado la quitina y el nitrógeno que contiene. Alrededor del 10% de la proteína bruta en la harina de camarones enteros y hasta el 50% de nitrógeno de la harina de escamas proceden de la quitina.
Como % de materia seca
MS PB FB Cen. EE ELN Ca P
Harina de camarones
Enteros. 73.6 18.6 6.6 3.03 1.13
Harina de cabezas
y escamas. 89.8 48.9 18.3 31.9 0.1 0.8 7.87 1.93
Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta
Harina de camarones enteros
Arg Cis Gli His Ils Leu Lis Met Fe Tre Tri Tir Val
7.9 1.2 7.8 1.8 4.3 7.3 7.4 3.0 4.6 4.5 0.9 3.5 4.7
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